美食街好久沒有新文章了XD
上禮拜在MML看到DIY黃金蛋的文章
覺得製作起來很簡單
不需要有小當家等級的廚藝也可輕鬆上桌
糖心蛋 (一直以為是溫泉蛋或是黃金蛋)
就是蛋黃半熟
歐噴小將也有在賣
不過DIY的話比較有成就感 
材料：蛋數顆..醬油..蔥..辣椒..(看要什麼口味自行調配)
Step1：把水加熱到沸騰
Step2：把蛋鈍的一端敲破
有破掉的聲音就可以
像照片中的蛋..有點裂痕
Step3：水滾後把蛋溫柔的放進去..如果用丟的話.....準備煮蛋花湯吧
在敲蛋的步驟..如果裂縫太大..就會跟上圖中一樣
蛋白外洩
Step4：把蛋放進去煮5~7 mins
每個人家裡瓦斯爐強度不同而時間有所不同
剛把蛋放進去時看了一下時間...嗯 指針在9
過了一下....怎麼指針還在9
這才意識到我看錯指針了
應該看長針的 Orz
還好有拍照...不過也煮了約7 mins 
連忙把蛋搶救出來
Step5：把煮好的蛋蛋拿出來泡冷水+剝殼
剝殼時要盡量溫柔
糖心蛋也是很脆弱
需要被呵護的
這時候的蛋拿起來觸感很特別 
軟軟有彈性 
差點就衝動直接把蛋吃掉了
Step6：把空碗加醬油跟水 (1：3)
蔥跟辣椒或是其他佐料也是這時候放入
家裡沒有蔥...
泡一段時間蛋好像會沉下去
這樣整顆蛋才會都泡到醬油
才會入味
(如果改用袋子裝..會更省醬油)
Step7：把碗放進冰箱冰個一天以上
看蛋的入味程度跟個人口味喜好不同而有所增減
在冰箱發現一包蛋
原來是前幾天家母所做的溫泉蛋
不過步驟有誤..所以就變成了魯蛋 XD
Step8：把蛋從冰箱拿出來
在切蛋的時候可以用線來切
用刀切的話蛋黃會黏在刀上
切起來就沒這麼美
以下為完成品
蛋黃半熟最好吃了
不像魯蛋那麼乾
正點的啦~~
(感謝唐醫生指教
文章原本是寫溫泉蛋..或是黃金蛋
原來蛋黃沒熟的叫做糖心蛋
溫泉蛋是蛋黃熟蛋白沒熟
蛋黃跟蛋白凝固的溫度差約為10~20度C
有興趣的人可以去找找看 ^^)
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